Le fameux champignon du kombucha, c’est quoi? Il s’agit en fait d’un ensemble symbiotique, d’une colonie de levures et de bactéries. La fermentation se fait lorsque ces colonies se nourrissent du sucre présent dans le thé ou la tisane dans lequel il baigne. Le miel est parfois utilisé comme sucre et le breuvage se nomme alors Jun.
On obtient de ce délicieux breuvage les mêmes bienfaits que le thé, mais il contient beaucoup de probiotiques ! En effet, cette fermentation est riche en antioxydants, peut éliminer les mauvaises bactéries dans l’intestin et aide à combattre certaines maladies.
Tel que mentionné plus haut, les effets du kombucha sur des rats sont actuellement étudiés puisqu’on aurait remarqué des effets bénéfiques sur le cholestérol (protection contre l’oxydation et augmentation du taux de bon cholestérol), qui permettent de croire que le kombucha aurait des effets positifs sur les maladies cardiovasculaires.
D’autres études, toujours sur des rats, auraient aussi démontré l’efficacité du breuvage pour réduire le taux de sucre dans le sang ainsi que pour améliorer l’efficacité des organes digestifs, combattant ainsi le diabète. De plus, lors d’études en éprouvette cette fois, la fermentation a ralenti le développement et la propagation de cellules cancéreuses. Les bienfaits du kombucha ont finalement été démontrés par plusieurs études, mais aucune sur les humains.
Il demeure donc essentiel de consommer ce produit, comme pour tout autre chose, avec responsabilité. Il faut aussi garder à l’esprit que le kombucha doit être produit, consommé et entreposé dans des conditions contrôlées. Si vous choisissez de faire vous mêmes votre culture, prenez les précautions adéquates et suivez bien les instructions. Si vous achetez des bouteilles ou choisissez d’opter pour nos fûts, informez-vous sur la méthode de conservation ! :)
En résumé
Le kombucha pourrait s’avérer être très bénéfique pour la santé lorsque consommé adéquatement. Surtout, c’est un breuvage délicieux qui peut nous donner autant l’énergie nécessaire afin de terminer la journée que de nous aider à nous détendre. Rien ne prouve encore ses bienfaits sur nous, mais il demeure moins sucré qu’une boisson gazeuse et contient plus d’antioxydants et de probiotiques qui pourraient améliorer la santé de notre probiotte.
Où en trouver?
Chez Santé en Vrac, vous pourrez trouver les marques Gutsy et Vee offertes en fût, ainsi que Rise et Vee offertes en bouteilles de verre ! N’hésitez pas à poser plus de questions à nos conseillers lors de votre prochaine visite, ils en seront ravis ! :)Si vous souhaitez en faire vous mêmes, nous avons aussi la culture juste ici :) https://www.santeenvrac.com/fr/Produit-225-Pyramide-kombucha-Maman-Kombucha-292-ml