Du cacao biologique équitable et bien plus !

En Amérique centrale et du Sud, la culture du cacao remonte à plusieurs milliers d’années. D’une valeur inestimable, les fèves de cacao pouvaient servir de monnaie d’échange, mais étaient également cultivées pour leurs vertus médicinales dans le traitement des maux d’estomac ou affectant le système rénal. Infusés d’abord à la manière du café, les grains torréfiés produisaient une boisson amère qui ne plaisait pas à tous.

Lorsque le cacao fut introduit en Amérique du Nord au XVIe siècle, on crée la recette du chocolat en ajoutant vanille et sucre à la pâte de cacao. C’est alors qu’un engouement s’étend autant en Amérique que sur le vieux continent, laissant place à un marché toujours foisonnant, mais où la traçabilité devient une source d’inquiétude. Si certaines entreprises s’efforcent d’encourager la culture durable du cacao qui aide à stimuler l’économie de pays en voie de développement, d’autres cherchent à tirer un maximum de profits pour un minimum d’efforts, quitte à utiliser une fraction infime de cacao et une proportion effrayante d’additifs.

Chez Umano, il était essentiel de trouver un partenaire qui rencontre des critères parmi les plus exigeants en termes de qualité, de transparence et d’écoresponsabilité. Leurs nouveaux produits au chocolat, certifiés biologiques et équitables, sont fabriqués en France par l’entreprise Kaoka qui entretient des relations respectueuses et justes avec ses partenaires producteurs.

Du chocolat biologique, équitable, aromatique et écoresponsable, c’est encore possible?

L’industrie du cacao fait face à plusieurs enjeux. Tout d’abord, les cacaoyers de variétés locales, plus aromatiques, sont en phase de décroissance, car ils ont été plantés il y a plus de 40 ans. Quant aux variétés hybrides apparues plus récemment, elles nécessitent beaucoup d’eau et d’engrais et ne sont que peu aromatiques.

Experte en chocolats aromatiques biologiques et équitables, Kaoka a développé depuis 1993 ses approvisionnements de cacao en Équateur, au Pérou, en République dominicaine et à Sao Tomé auprès d’exploitants familiaux regroupés en coopératives de producteurs en agriculture biologique.

Kaoka participe ainsi à la restauration de la biodiversité du cacao, des sols et de l’écosystème au sein de la plantation et des paysages. Par exemple, le travail mené par Kaoka et ses partenaires producteurs en Équateur a été essentiel dans la conservation et la valorisation du cacao Nacional, véritable patrimoine du pays. Assurer une agriculture bio productive permet également de lutter contre l’exode rural et l’abandon de la culture du cacao par les nouvelles générations, moins enclines à l’agriculture.

Les bienfaits d’un cacao traçable

Le cacao, lorsqu’il est cultivé selon les normes québécoises pour les produits biologiques et équitables, conserve les vertus que lui confèrent son origine végétale et sa croissance dans un environnement naturel et exempt de produits chimiques nocifs. Dans notre chocolat noir, notre poudre de cacao et autres produits délicieux, on peut donc retrouver des propriétés antioxydantes, une source appréciable de zinc, de cuivre et de magnésium, ainsi que de vitamine D. On lui attribue ainsi des vertus anti-stress ainsi qu’une tendance à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires.

En revanche, il est difficile d’établir la quantité de ces nutriments dans un cacao d’origine douteuse auquel ont été ajoutés nombre d’additifs alimentaires. Il vaut mieux se méfier des produits hyper sucrés et transformés et dont on ne peut déterminer s’ils proviennent d’une culture respectueuse de la communauté qui s’en occupe.

Umano, c'est plus que du chocolat!

En plus d’offrir les produits du cacao d'Umano, Le Silo de Sherbrooke et Santé en Vrac sont fiers d'offrir toute une sélection de produits bios et équitables, tels que plusieurs variétés de thé, des noix et d'épices, le tout en vrac pour favoriser vos achats écoresponsables!