Pourquoi utiliser un filtre à café en papier ?

Les molécules du café particulièrement délétères pour le cholestérol (qui augmentent le LDL) sont des diterpènes : le cafestol et le kahweol.

Seuls les filtres papier permettent de les retenir, relativement bien. Toutefois, une fraction passe toujours et leur concentration dépend aussi du type de torréfaction.

Pour la cafetière à piston et les filtres métalliques, s'il y a un problème de cholestérol, vaut mieux les éviter.

Évidement, on recommande les filtres non-blanchi.