Tout savoir sur le matcha les réponses aux questions les plus fréquentes

Tout savoir sur le matcha : nos réponses aux questions qu'on entend le plus souvent 🍵

Le matcha s'est taillé une belle place chez les amateurs de santé naturelle. N'empêche que, semaine après semaine, les mêmes questions reviennent au comptoir : est-ce que ça goûte l'herbe, est-ce vraiment meilleur que le café, pourquoi c'est si vert, et est-ce que ça vaut son prix.

Si cette poudre verte vous intrigue, voici de quoi y voir plus clair avant de vous lancer.

C'est quoi, au juste, le matcha?

C'est un thé vert japonais réduit en poudre très fine. Là où le thé classique s'infuse puis se jette, le matcha se boit en entier : vous consommez la feuille au complet, et donc tous les composés qu'elle contient. Avant la récolte, les théiers sont cultivés à l'ombre pendant plusieurs semaines, ce qui fait grimper leur teneur en chlorophylle et leur donne cette couleur vert émeraude si caractéristique.

Et la caféine dans tout ça?

Le matcha en contient, généralement entre 40 et 70 mg par tasse selon la quantité et le grade utilisés. À titre de comparaison, un café filtre tourne autour de 90 à 120 mg et un espresso, entre 60 et 80 mg.

Ce qui distingue le matcha, c'est sa L-théanine, un acide aminé qui adoucit l'effet de la caféine. Résultat : une énergie plus stable, sans les montées et les chutes qu'on associe souvent au café. C'est d'ailleurs ce que bien des gens apprécient le plus.

Matcha ou thé vert : quelle différence?

Le matcha est un thé vert, mais l'inverse n'est pas vrai. Avec un thé vert ordinaire, vous buvez l'infusion des feuilles; avec le matcha, vous buvez la feuille elle-même, en poudre. C'est ce qui explique les différences de goût, de texture et de concentration en composés végétaux.

Est-ce que ça peut remplacer le café?

Pour bien des gens, oui. Si vous cherchez une énergie plus stable, moins de nervosité, une meilleure concentration ou une solution de rechange naturelle aux boissons énergisantes, le matcha vaut le détour.

Cela dit, si vous aimez avant tout le goût du café, soyez patient : il faut parfois quelques essais avant d'attraper la piqûre du matcha.

Pourquoi ça coûte plus cher?

Parce que sa production demande énormément de soin : culture à l'ombre durant des semaines, récolte minutieuse, sélection des meilleures feuilles, retrait des nervures et des tiges, puis broyage lent sur des meules de pierre. Pour obtenir à peine 30 à 40 grammes de matcha de qualité supérieure, il faut parfois près d'une heure de travail. Heureusement, une petite quantité suffit largement pour une tasse, alors un bon pot dure plus longtemps qu'on le pense.

Est-ce que ça goûte vraiment l'herbe?

Tout dépend du matcha. Un bon matcha offre des notes végétales, légèrement sucrées, parfois crémeuses, parfois un brin iodées. Les matchas de moindre qualité, eux, tirent davantage vers l'amer et l'astringent. Pour une première fois, beaucoup de gens préfèrent l'apprivoiser sous forme de latté ou de matcha glacé.

Comment le préparer sans fouet traditionnel?

Pas besoin de tout l'attirail japonais pour commencer. Mettez une cuillère à thé de matcha dans un pot Mason, ajoutez un peu d'eau chaude (jamais bouillante), refermez le couvercle et secouez vigoureusement quelques secondes. Vous obtenez un matcha parfaitement homogène, sans complication.

Et le matcha glacé?

C'est probablement notre boisson chouchou de l'été. ☀️ Pour une version express : une cuillère à thé de matcha, 60 ml d'eau chaude, de la glace, puis 250 ml de boisson végétale ou d'eau froide. Mélangez, secouez et dégustez. Idéal pour les grosses chaleurs ou les après-midis qui réclament un petit regain d'énergie.

Quels sont ses bienfaits?

Le matcha contient naturellement des antioxydants, de la chlorophylle, de la caféine et de la L-théanine. Intégré à une alimentation équilibrée et à de bonnes habitudes de vie, il peut contribuer à soutenir la concentration, la vigilance, l'énergie et la sensation de satiété.

Est-ce que ça convient à tout le monde?

Comme toute source de caféine, pas nécessairement. Les personnes sensibles à la caféine ont intérêt à commencer par de petites quantités. Et en cas de grossesse, d'allaitement ou de condition médicale particulière, mieux vaut toujours en parler à un professionnel de la santé.

Comment bien le conserver?

Le grand ennemi du matcha, c'est l'air. Pour préserver sa fraîcheur, refermez le contenant tout de suite après usage, gardez-le à l'abri de la lumière et de l'humidité, et réfrigérez-le après ouverture si vous le pouvez. Un matcha bien conservé garde sa belle couleur et ses saveurs beaucoup plus longtemps.

Quelle quantité par jour?

Pour la plupart des adultes, une à deux portions suffisent amplement. L'idée n'est pas d'en boire du matin au soir, mais de profiter de ses qualités tout en gardant une consommation de caféine raisonnable.

Lequel choisir quand on débute?

Si vous penchez vers les lattés, les smoothies ou les recettes, un matcha de grade culinaire est un excellent point de départ. Si vous avez plutôt envie de le découvrir dans sa forme traditionnelle, tournez-vous vers un matcha cérémonial. Dans tous les cas, l'essentiel reste de choisir un matcha de qualité, frais et bien conservé.

Notre coup de cœur d'équipe 💚

Chez Santé en Vrac, le matcha fait partie des incontournables. L'été venu, plusieurs d'entre nous troquent le café d'après-midi pour un matcha glacé bien frais. C'est simple, savoureux, et ça donne ce petit coup de pouce qui fait du bien dans les journées chargées.

À retenir

Le matcha n'a rien d'une mode passagère. C'est une tradition vieille de plusieurs siècles qui continue de séduire par son goût unique, sa polyvalence et la facilité avec laquelle il se glisse dans un quotidien sain. Si vous ne l'avez jamais essayé, c'est peut-être le moment idéal de comprendre pourquoi tant de gens l'ont adopté.

Passez nous voir en boutique : notre équipe se fera un plaisir de vous aider à trouver le matcha qui vous ressemble! 🍵✨