Recette de cuir de fruits et graines de chia

Une collation fruitée, saine et parfaite pour les petits et grands gourmands ! Chez Santé en Vrac, on adore ces cuirs de fruits, aussi connus sous le nom de roulés aux fruits. C’est une façon astucieuse de profiter des bienfaits des fruits tout en réduisant le gaspillage. Bien que la déshydratation prenne un peu de temps, le résultat en vaut largement la peine : une collation pratique, sans sucre raffiné, et pleine de nutriments. 🍓✨

Pourquoi opter pour la déshydratation ?

La déshydratation permet de conserver les vitamines et enzymes des fruits, contrairement à une cuisson classique. En plus, c’est une méthode simple et économique avec un déshydrateur (on en trouve à partir de 60$). Si vous n’en avez pas, aucun souci : vous pouvez aussi utiliser votre four à basse température. Le seul petit bémol ? Le processus prendra un peu plus de temps. 😌

Quels fruits utiliser ?

Les baies, abricots, melons, pêches, poires, bananes et ananas peuvent être simplement réduits en purée. Pour les légumes ou fruits plus fibreux (comme les pommes, carottes, betteraves ou patates douces), il vaut mieux les cuire légèrement avant pour une texture optimale.

Ingrédients :

• 4 tasses de fruits frais (framboises, mangues, fraises, ananas ou un mélange au choix 🍍🍓)
• 2 c. à soupe de graines de chia biologiques
• ¼ tasse de sirop d'érable 🍁
• 2 c. à thé d’essence de vanille

Préparation :

• Préparation du four ou du déshydrateur :

• Si vous n’avez pas de déshydrateur, préchauffez le four à 80°C (175°F) .
• Mixer les fruits :

• Dans un robot culinaire, réduisez les fruits en purée bien lisse.
• Ajoutez les graines de chia, le sirop d'érable et l’essence de vanille. Mélangez soigneusement.
• Étaler la purée :

• Sur une plaque recouverte d’un tapis de silicone (type Silpat) ou de papier parchemin, étalez la purée uniformément avec une spatule.
• Déshydratation :

• Au four : Laissez sécher environ 6 heures .
• Au déshydrateur : Réglez à température maximale pour 3 à 4 heures .
• Refroidir et découper :

• Une fois complètement sec, laissez refroidir. La texture doit être lisse et souple comme du cuir.
• Déposez une feuille de papier parchemin sur le dessus, retournez sur une planche à découper, et coupez en languettes.
• Enrouler et déguster :

• Roulez chaque languette avec son papier pour créer des portions individuelles faciles à transporter. Parfait pour les collations d'école ou les randonnées ! 🎒🥾

Ces cuirs de fruits se conservent plusieurs semaines à température ambiante dans un contenant hermétique, si vous êtes capable d'y résister aussi longemps. Une collation santé, sans tracas, et parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Bon déshydratage ! 🌿