Recettes faciles pour cuisiner les rabioles

La rabiole ou le navet blanc est un joli légume racine qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Elle apporte un croquant et une saveur légèrement piquante!

La racine peut être consommée crue, râpée en salade, marinée, fermentée ou cuite, en purée, en gratin, en potage, ou simplement sautée à la poêle. Les feuilles peuvent être préparées en soupe, en accompagnement de plats mijotés.

Aussi, ce légume se marie bien avec des herbes comme le persil, la ciboulette ou le thym, et s’accorde à merveille avec d’autres légumes d’hiver, tels que la carotte, le panais ou la courge. Riche en vitamines et minéraux, la rabiole est une excellente source de nutriments pour une alimentation saine et équilibrée.

Voici quelques suggestions de base qui devraient vous permettre de cuisiner les rabioles à votre façon en y modifiant les ingrédients à votre gré et en variant les saveurs et les textures !

Potage aux rabioles

Ingrédients : rabioles, pommes de terre, oignon ou poireaux, huile de tournesol, bouillon de légumes, quinoa, sel de mer et poivre.

Préparation : faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les rabioles et les pommes de terre coupés en dés, versez le bouillon, le sel de mer et le poivre et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres Réduire en purée et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Salade de rabiole râpé

Ingrédients : rabioles, carottes, jus de citron, huile d'olive, persil frais, sel de mer, poivre.

Préparation : râper les rabioles et les carottes, assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le persil, le sel de mer et le poivre. Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir.

Rabioles glacés à la mangue et à l'orange

Ingrédients : rabioles, jus de mangue et orange, sucre de canne, beurre, sel de mer.

Préparation : couper les rabioles en petits cubes et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans une poêle, faire chauffer le jus d'orange avec le sucre de canne jusqu'à obtention d'un sirop léger. Ajoutez les rabioles et les faire revenir dans ce sirop jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez une noix de beurre avant de servir.

Gratin de rabioles

Ingrédients : rabioles, crème de soya, fromages cheddar et mozzarella râpé, ail, sel de mer, poivre, et muscade.

Préparation : couper les rabioles en tranches fines. Les faire cuire dans la crème de soya avec de l'ail émincé, du sel de mer, du poivre et de la muscade. Les disposer dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Rabioles sautés au miel et à la moutarde

Ingrédients : rabioles, miel, moutarde de Dijon, huile d'olive, sel de mer, poivre.

Préparation : couper les rabioles en petits dés et les faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter la moutarde et le miel, laisser caraméliser légèrement. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre.