Recettes de bouillons à base de miso

1 Bouillon de base au miso

Ingrédients

• 4 tasses d’eau (1 litre)
• 2 à 3 c. à soupe de miso
• 1 petit morceau d’algue kombu (facultatif)
• 2 c. à soupe d’oignon vert émincé (ou ciboulette)
• 1 c. à thé de tamari ou sauce soya (facultatif)

2 Bouillon miso aux champignons et tofu

Ingrédients

• 4 tasses d’eau
• 2 à 3 c. à soupe de miso
• 1/2 bloc de tofu (environ 1 tasse coupée en dés)
• 1/2 tasse de champignons tranchés
• 1 c. à soupe d’algues wakamé séchées
• 2 c. à soupe d’oignon vert
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé

3 Bouillon miso aux légumes racines

Ingrédients

• 1 petit oignon, en dés
• 1 petite carotte, en dés
• 1/2 navet, en dés
• 1 branche de céleri, en dés
• 6 tasses d’eau (1,5 litre)
• 2 à 3 c. à soupe de miso
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé d’herbes séchées (thym, basilic…)

4 Bouillon miso à la patate douce

Ingrédients

• 1 tasse de patate douce, en cubes
• 1/2 petit oignon
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse d’eau
• 2 c. à soupe de miso
• 1/4 c. à thé de curcuma ou cumin (facultatif)

5 Bouillon miso gingembre-ail (tonique)

Ingrédients

• 4 tasses d’eau
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de miso
• Une pincée de piment ou poivre