Nom botanique : Beta vulgaris
Certifié biologique
Origine : Inde / Chine
Qualités : La betterave et les feuilles ont été utilisées tout au long de l’histoire, tant localement qu’intérieurement, pour améliorer l’alimentation et traiter les maux. La racine, popularisée par les chefs français, est utilisée dans les préparations culinaires et admirée pour son goût sucré et sa couleur rouge vif. Les athlètes comme les coureurs de fond sont connus pour utiliser la betterave pour augmenter la performance et l’endurance.
Les betteraves sont riches en fibres (environ 10 % en poids) et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux tels que : bétaïne, alanine, allantoïne, arginine, bêta-carotène, calcium, GABA, glycine, histidine, magnésium, acide pantothénique (vitamine B5), phosphore, potassium, sélénium, thiamine (vitamine B1), tryptophane, tyrosine, vitamine C, zinc et de petites quantités de zirconium. Une cuillère à café de poudre fournit l’équivalent nutritionnel d’une betterave.
Usage courant : La poudre de betterave est souvent consommée dans des smoothies ou ajoutée aux plats pour augmenter leur contenu nutritionnel et ajouter de la douceur naturelle. Il peut également être utilisé comme une coloration naturelle et efficace ajoutée à l’eau ou le jus ou pour créer un glaçage rose vif.
Entreposage : Conserver hermétiquement sans exposition à l’humidité, car la poudre de betterave est sujette à l’agglutination. Conserver dans un endroit frais et sombre pour préserver la couleur rouge vif.