Donne 10 à 12 muffins.

Ingrédients 

· 10 œufs
· 1 c. à soupe huile d’olive
· ½ oignon jaune, émincé
· 2 tasses de brocoli, émincé
· 1 tasse de cheddar, râpé
· 2 gousses d’ail émincées
· 1 pincée de sel et de poivre noir

Instructions 

1-Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, les épices, l’oignon, le brocoli, et le fromage cheddar.

2-Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et graisser légèrement un moule à muffins avec de l’huile d’olive.

3-Remplir le moule à muffins avec le mélange et cuire au four pendant 20–25 minutes.

4-Savourer !

Les muffins se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ils se congèlent aussi bien et peuvent être utilisés comme collation rapide ou repas sur le pouce.

Inspiré de la recette de «New Roots Herbal»