Bol Tonkinois Végé-Énergie (version rapide, végé et savoureuse !)

🥢 Bol Tonkinois Végé-Énergie

Une soupe-repas réconfortante, rapide à préparer et pleine de goût, idéale pour célébrer le retour du printemps!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 2 grandes soupes-repas ou 4 entrées
Difficulté : Débutant

🛒 Ingrédients

• 3 à 4 c. à soupe d’huile (au choix : sésame grillé, tournesol ou coco)
• 2 à 3 c. à soupe de beurre (ou margarine végane)
• ½ tasse d’oignon tranché finement
• 6 à 8 champignons shiitakés tranchés
• 1 morceau de gingembre (1 po), pelé et râpé
• 1 grosse gousse d’ail râpée
• 1 sachet de bouillon Pho Chef J (28 g)
• 4 tasses d’eau bouillante
• Nouilles de riz, vermicelles ou ramen, cuites et bien chaudes
• Légumes au choix : carottes râpées, brocoli en petits morceaux, fèves germées
• Protéine végétale chaude (tofu grillé, PVT réhydratée, tempeh sauté…)
• Coriandre fraîche ou basilic pour garnir
• Sauce hoisin et sauce sriracha (au goût)

👩‍🍳 Méthode

• Faire revenir les légumes aromatiques

Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajoute les oignons et les champignons, puis fais revenir doucement jusqu’à ce que les saveurs se développent (environ 5 minutes).

• Ajouter les parfums

Incorpore l’ail et le gingembre râpés, et fais revenir 1 minute de plus.

• Préparer le bouillon

Verse l’eau bouillante dans la casserole, puis ajoute le sachet de bouillon Pho. Mélange bien pour dissoudre le bouillon et laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

• Assembler les bols

Dans chaque bol, dépose une portion de nouilles chaudes, ajoute tes légumes crus (carottes, brocoli, fèves germées) et ta protéine végétale.

• Servir bien chaud

Verse le bouillon bouillant directement sur les ingrédients. Ça cuira légèrement les légumes tout en gardant un beau croquant!

• Personnaliser ton bol

Ajoute 1 à 2 c. à soupe de sauce hoisin et un filet de sriracha selon ton goût. Termine avec une bonne poignée de coriandre fraîche ou quelques feuilles de basilic thaï 🌿

💡 Astuce zéro déchet : Utilise les restes de légumes pour composer ton bol, ou encore une PVT déjà préparée la veille. C’est une belle façon de transformer tes restes en festin!