Bols repas maison : découvrez la richesse du beurre d'arachides et du tahini ! Recettes en prime !

Les bols repas sont devenus un incontournable des repas simples, nourrissants et colorés. Faciles à personnaliser, ils permettent de combiner céréales, légumes, protéines et garnitures selon les envies du moment.

Mais le véritable secret d’un bol savoureux se cache souvent dans la sauce! Cette semaine, nous mettons à l’honneur deux ingrédients vedettes parfaits pour créer des sauces maison riches et crémeuses : le beurre d’arachides naturel et le tahini, aussi appelé beurre de sésame.

En plus de découvrir leurs particularités, nous vous proposons deux recettes de sauces rapides et quelques idées pour préparer vos légumes de façon originale afin de créer des bols encore plus appétissants.

Le beurre d’arachides naturel

Un classique nourrissant et polyvalent

Le beurre d’arachides naturel est un incontournable dans plusieurs cuisines grâce à sa texture crémeuse, son goût riche et sa grande polyvalence. Préparé simplement à partir d’arachides broyées, il apporte une saveur réconfortante autant aux recettes sucrées que salées.

Contrairement aux versions transformées, le beurre d’arachides naturel contient généralement peu d’ingrédients : uniquement des arachides, parfois un peu de sel. On y retrouve naturellement des protéines végétales, des fibres et de bons gras qui contribuent à rendre les repas plus soutenants.

Pourquoi l’adopter?

• Texture onctueuse et crémeuse
• Saveur riche et légèrement grillée
• Source de protéines végétales
• Très rassasiant
• Facile à intégrer dans plusieurs recettes

Délicieux dans

• sauces thaï et asiatiques
• vinaigrettes maison
• smoothies
• tartinades
• bols repas
• desserts et collations

Le beurre d’arachides se marie particulièrement bien avec :

• le gingembre
• la lime
• le tamari
• l’ail
• le sésame
• le cari

Le tahini (beurre de sésame)

Une alternative riche et savoureuse

Le tahini est une pâte crémeuse préparée à partir de graines de sésame moulues. Très utilisé dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, il possède une saveur unique, légèrement grillée et subtilement amère qui apporte beaucoup de profondeur aux sauces et vinaigrettes.

Sa texture lisse et veloutée permet de créer des sauces riches sans produits laitiers. Naturellement nourrissant, le tahini contient de bons gras ainsi que plusieurs minéraux intéressants.

Pourquoi l’aimer?

• Goût délicat et légèrement noisetté
• Texture riche et crémeuse
• Alternative sans arachides
• Polyvalent en cuisine
• Parfait pour les sauces et trempettes

Délicieux dans

• houmous
• sauces crémeuses
• vinaigrettes
• bols repas
• légumes rôtis
• falafels
• desserts et biscuits

Le tahini se combine merveilleusement avec :

• le citron ou la lime
• l’ail
• le cumin
• le gingembre
• le tamari
• les herbes fraîches

Petit conseil

Le tahini peut se séparer naturellement dans le pot. Il suffit de bien le mélanger avant utilisation pour retrouver sa texture crémeuse.

Sauce aux arachides crémeuse maison

Une sauce simple, rapide et ultra polyvalente qui accompagne parfaitement les bols repas, les pâtes et les légumes.

Ingrédients

• 3 c. à soupe de beurre d’arachides crémeux
• 1 c. à soupe de tamari ou sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 2 à 5 c. à soupe d’eau tiède (ajuster la texture)
• Optionnel : un peu de sriracha pour relever

Préparation

1 Dans un bol, mélanger le beurre d’arachides avec le tamari, le jus de lime et le sirop d’érable.

2 Ajouter l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.

3 Incorporer l’eau graduellement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

4 Goûter et ajuster selon vos préférences.

Délicieuse avec

• bols repas au tofu ou poulet végétal
• légumes grillés ou crus
• nouilles de riz
• salades croquantes
• wraps et rouleaux de printemps
• brochettes végétariennes

Astuce

Cette sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Elle épaissit en reposant : ajoutez simplement un peu d’eau avant de servir.

Sauce thaï maison rapide

Parfaite pour les bols repas, nouilles, sautés, tofu, rouleaux impériaux ou salades croquantes!

Ingrédients

• 3 c. à soupe de tamari ou sauce soya
• 2 c. à soupe de beurre d’arachides naturel
• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 à 2 c. à thé de pâte de cari rouge ou un peu de sriracha
• 2 à 4 c. à soupe d’eau tiède pour ajuster la texture

Préparation

1 Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

2 Ajouter l’eau graduellement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

3 Goûter et ajuster selon vos préférences.

Délicieuse avec

• bols repas asiatiques
• tofu grillé
• nouilles de riz
• légumes croquants
• salades repas
• brochettes végétariennes

Astuce

Préparez la sauce à l’avance : elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et transforme rapidement un repas simple en bol savoureux!

Sauce thaï crémeuse au tahini

Une version sans arachides, riche et savoureuse, parfaite pour les bols repas, légumes grillés, nouilles ou salades.

Ingrédients

• 3 c. à soupe de tahini
• 2 c. à soupe de tamari ou sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 à 2 c. à thé de sriracha ou pâte de cari rouge
• 2 à 5 c. à soupe d’eau tiède

Préparation

1 Fouetter le tahini avec le tamari, le jus de lime et le sirop d’érable.

2 Ajouter l’ail, le gingembre et la sriracha.

3 Incorporer l’eau graduellement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Délicieuse avec

• bols de quinoa ou riz
• tofu grillé
• légumes rôtis
• nouilles asiatiques
• salades croquantes
• falafels ou pois chiches rôtis

Astuce

Le tahini épaissit naturellement la sauce. Ajoutez un peu d’eau ou de lime avant de servir si elle devient trop épaisse au réfrigérateur.

Préparer les légumes de façon originale pour vos bols repas

Transformer les légumes avec différents accessoires rend les bols plus colorés, appétissants et amusants à manger!