Gâteau citron, pavot et mélilot

Ingrédients

- 2 tasses defarine blanche non blanchie

• ¾ tasse de sucre de canne
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• ½ c. à thé depoudre à pâte sans alun
• ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
• ½ c. à thé de sel de mer
• 2 œufs moyens
• 1/2 tasse de lait ou boisson végétale non sucrée
• ½ tasse d’huile de pépins de raisins (ou 1/2 tasse de beurre fondu)
• 2 citrons (zeste et jus)
• 1 c. à thé d’essence de mélilot
• ½ tasse de sucre à glacer
• 2 c. à soupe de jus de citron

Méthode de préparation :

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel de mer, ajouter les graines de pavot.
• Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez l’huile (ou le beurre fondu), le lait, le zeste de citron, le jus de citron et l’essence de mélilot. Mélanger bien.
• Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter de rendre le gâteau trop dense.
• Verser la pâte dans un moule préalablement huilé. Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
• Mélanger le sucre à glacer et le jus de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Verser sur le gâteau refroidi.