Guide : viande biologique : comment la choisir et la conserver

La réponse courte

Une viande certifiée biologique provient d'animaux élevés selon une norme biologique vérifiée, qui encadre notamment leur alimentation, leur accès à l'extérieur et l'usage des médicaments. Pour bien la conserver : frigo à 4 °C ou moins, congélation rapide si tu ne la cuisines pas bientôt, et décongélation au réfrigérateur.

Ce que la certification biologique encadre

• L'alimentation des animaux (aliments biologiques)
• Les conditions d'élevage, dont l'accès à l'extérieur
• L'usage des médicaments, qui est limité et encadré
• La traçabilité, de la ferme au comptoir

Comme pour tous les produits bio, cherche la mention de l'organisme certificateur sur l'étiquette.

Comment choisir

• Regarde la date et l'état de l'emballage
• Pense au format : un gros format à portionner et congeler revient souvent moins cher
• Varie les coupes : les coupes à mijoter sont économiques et savoureuses
• Demande à l'équipe ce qui vient de producteurs d'ici

Bien conserver

• Au réfrigérateur à 4 °C ou moins, sur la tablette du bas
• Viande hachée et volaille : cuisine-les rapidement ou congèle-les
• Congèle à -18 °C en portions, bien emballées et datées

Décongeler en sécurité

Décongèle au réfrigérateur, jamais sur le comptoir. Prévois environ une journée pour un petit format. Une viande décongelée se cuisine rapidement.

Questions fréquentes

La viande bio se congèle-t-elle aussi bien?

Oui, comme toute viande. Emballe-la bien pour éviter les brûlures de congélation.

Y a-t-il de la viande bio chez Santé en Vrac?

Oui, des viandes biologiques sont offertes en boutique. L'offre varie : informe-toi auprès de l'équipe ou au 819 840-5900.

Une question sur un produit?

Passe nous voir au 3235, boul. des Récollets à Trois-Rivières ou appelle au 819 840-5900. Si ta question mérite plus qu'une réponse rapide, l'équipe remplit avec toi un court formulaire et Audrey, naturopathe, te rappelle personnellement dans les 24 heures, selon ses journées de travail.

Magasiner en ligne

Audrey, alias La Naturo Imparfaite
L'équipe de Santé en Vrac

Ce guide est informatif et ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé. Suis toujours le mode d'emploi et les mises en garde de l'étiquette.