Recette d'orzo à la bette à carde avec parmesan vegan

4 portions

Ingrédients

• ½ tasse de noix de cajou
• ½ cuill. à thé de levure alimentaire)
• Une pincée d’ail en poudre
• 1 pincée de sel de mer
• 2 tasses d'orzo
• 1 botte de bette à carde
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive au citron
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 petit oignon, émincé
• Sel de mer et poivre en grains moulus au goût
• Quelques graines de tournesol grillées (facultatif)
• Un peu de bouillon de légumes

Méthode de préparation

• Dans un robot culinaire ou un mélangeur ajouter les noix de cajou, la levure alimentaire, l’ail en poudre et le sel de mer. Réduire en poudre et réserver le parmesan vegan.
• Séparer les tiges des feuilles de la bette à carde, couper les tiges en petits morceaux et déchirer les feuilles en morceaux
• Faire cuire l'orzo dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu'il soit al dente. Égoutter et réserver.
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoute l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les morceaux de tiges de bette à carde et faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les feuilles de bette à carde et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Saler et poivrer.
• Ajouter l'orzo cuit dans la poêle avec les légumes. Bien mélanger pour que les saveurs se mélangent. Incorporer le parmesan vegan. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon de légumes si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement avec du sel de mer et du poivre.
• Servir chaud et garnir de graines de tournesol grillées.

Bon appétit!

Variante : remplacer la bette à carde par du kale ou des épinards.