Recette de barres aux pacanes et aux baies de goji

Des barres énergisantes remplies d'antioxydants, sans cuisson et qui plaira à toute la famille!

Ingrédients

• 2 tasses de pacanes
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de poudre de betteraves
• 2 tasses de dattes dénoyautées
• 1/4 de tasse de baies de Goji
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 c. à soupe de sirop d'érable supplémentaire

Préparation

1 Dans une grande poêle, faire chauffer les 3 c. à soupe de sirop d'érable. Lorsque le sirop commence à bouillonner, ajouter les pacanes.

2 Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sirop d'érable ait caramélisé les pacanes et que le liquide soit évaporé.

3 Disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et laisser refroidir.

4 Dans un robot culinaire, mettre les dattes, les baies de Goji, la vanille, la poudre de betterave, les pacanes caramélisées et l'autre c. à soupe de sirop d'érable. Laisser tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

5 Étendre en pressant fermement dans un moule 8 x 8 et réfrigérer minimum 2h avant de couper.

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