Recette de cari revisité au sarrasin rôti

4 portions

Ingrédients

Pour le cari

• 500 g de tofu
• 2 c. à soupe beurre ou huile végétale
• 1 tasse d’oignons rouges, tranchés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• ½ c. à thé de curcuma, en poudre
• 1 c. à thé de poudre de cari
• ½ c. à thé piment rouge, moulu ou en flocons (optionnel)
• 2 grosses tomates rouges, coupées en dés ou ¾ tasse de tomates en dés en conserve
• 1 pomme de terre, coupée en dés
• ½ tasse d’eau ou bouillon de légumes
• Sel de mer et poivre noir moulu au goût

Pour le sarrasin rôti

• 1 c. à thé d’huile de pépins de raisins
• ¾ tasse de sarrasin blanc
• 1 oignon vert, haché
• 2 tasses champignons, tranchés
• ½ tasse de poivrons verts hachés
• 1 ½ tasse d’eau ou bouillon de légumes
• 2 tasses d’épinards
• 1 c. à thé de romarin
• 1 c. à thé de sauge
• ¼ c. à thé sel de mer
• ¼ c. à thé poivre noir moulu

Préparation

Pour le sarrasin rôti

• Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire frire le sarrasin pendant trois à cinq minutes en remuant. Variante : rôtir le sarrasin à sec.
• Incorporer l’oignon vert tranché (blanc et vert), les champignons et le poivron, et faire revenir encore pendant quelques minutes.
• Verser de l’eau (ou bouillon de légumes) dans le mélange et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Éteindre le feu et incorporer les épinards au sarrasin.
• Incorporer la sauge, le romarin, le sel de mer et le poivre moulu. Réserver.

Pour le cari

• Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Sauter l’oignon pendant trois minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement doré.
• Couper le tofu en cubes ou en tranches et les déposer dans la poêle. Sauter pendant une minute avec le gingembre et l’ail. Ajouter la sauce tamari, le curcuma moulu, la poudre de cari, les flocons de piment rouge et continuer de sauter encore pendant 5 minutes.
• Incorporer la tomate et les pommes de terre et sauter encore pendant deux minutes. Verser de l’eau ou du bouillon de légumes dans ce mélange et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres mais pas trop molles, environ dix minutes. Soulever le couvercle et remuer quelques fois durant la cuisson.
• Servir le cari sur le sarrasin rôti ou sur du riz basmati.

Bon appétit.