Recette de chili à l'effiloché de jacquier

Donne 4 à 6 portions

INGREDIENTS

• 2 boîtes jeune fruit du jacquier en saumure
• 2 c. à table l'huile d'olive ou l'huile d'avocat
• ¼ tasse poivrons rouges en dés
• 1 ½ tasse tomates en dés
• 2 tasses céleri en dés
• 2 tasses de carottes en dés
• 1 moyen oignon, finement coupé en dés
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 c. à thé sel de mer
• 1 petite boîte de pâte de tomate (180 ml)
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte de pois chiches drainé
• 1 boîte d’haricots noirs
• 1 c. à table de sucre de noix de coco ou d'érable
• 1 goutte d'huile d'origan de qualité alimentaire ou 2 c à thé d'origan frais, haché
• ½ à thé de piment rouge broyé
• 1 à thé de cannelle véritable moulue
• 1 à thé de graines de cumin moulue
• 2 à thé de graines de coriandre moulue
• La Garniture

• Crème sure de noix de cajou et noix de coco
• 1 avocat, tranchés
• 2-3 échalotes, finement tranchés
• Coriandre fraîche
• Poivre noir fraîchement moulu
• PRÉPARATION

• Égoutter et rincer le jacquier.
• Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et cuire le jacquier pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Une fois tendre, égouttez le jacquier et écrasez-le avec un presse-purée ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit effiloché.
• Dans une poêle à feu moyen faire chauffer l'huile.
• Ajouter les oignons rouges et faire sauter pendant 3 minutes.
• Ajoutez les poivrons rouges, le céleri, les carottes, l'ail, sel et faites sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, le bouillon de légumes, les pois chiches, les haricots noirs, le sucre, l'origan et les épices.
• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter le jacquier et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
• Garnir de crème sure de noix de coco et de noix de cajou, de tranches d'avocat, d'oignons verts, de coriandre fraîche et de poivre noir moulu, et servir sur du riz ou avec du pain.

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