Recette de côtes levées des Bayous (RHEINTAL)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4

Ingrédients

• 4 morceaux de 4 côtes levées de dos de Porc
• 1/2 c. à soupe piment de la Jamaïque moulu (7 ml)
• 2 c. à soupe coriandre fraîche (ou persil frais) hachée (30 ml)
• 3 tasses sauce tomate (750 ml)
• 1/2 tasse rhum brun (125 ml)
• 1/2 tasse eau (125 ml)
• 6 c. à soupe cassonade (90 ml)
• 1/2 1 c. à thé, au goût, flocons de piment fort séché (toute-épice) (2-5 ml. au goût)

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, le rhum, l'eau, la cassonade, le piment fort, le piment de la Jamaïque et du sel au goût.
• Porter à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.
• Égoutter les côtes levées et réserver la sauce.
• Sur la grille du four préchauffé, griller les côtes pendant 3 à 4 min de chaque côté, en les badigeonnant souvent de la sauce réservée.
• Retirer du feu et parsemer de coriandre hachée avant de servir.

Une recette de Rheintal Biotransformateur québécois