Recette de fusillis aux asperges et citron

4 portions

Ingrédients

• 1 ½ tasse de tomates cerises coupées en 2 ou tomates régulières coupées en 4 BIO
• 3 c. à soupe d’huile d’olive et plus au besoin BIO
• Sel de mer et poivre du moulin, au goût
• 1/2 citron biologique BIO
• 8 feuilles de basilic hachées ou 1 c. à thé de basilic séché BIO
• 16 asperges coupées en morceaux BIO
• 2 tasses de fusilli Bioitalia BIO
• 1 tasse de fromage parmesan râpé BIO l’Ancêtre (facultatif)

Méthode de préparation

• Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec le zeste et le jus de 1/2 citron. Ajouter le basilic, saler et poivrer. Réserver.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les asperges et faire cuire 3 minutes afin qu’elles demeurent croquantes. Retirer les asperges à l’aide d’une passoire en conservant l’eau de cuisson dans la casserole. Refroidir les asperges sous l’eau froide. Réserver.
• Dans la même grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les fusillis pendant 20 minutes environ. Égoutter les pâtes et déposer dans le bol avec le mélange de jus de citron. Mélanger et ajouter un peu d’huile d’olive au besoin. Ajouter les asperges et rectifier l’assaisonnement.
• Répartir les fusillis dans les assiettes, ajouter les tomates et saupoudrer de parmesan.