Recette de macaroni d'épeautre, sauce rosée et beurre de noix de cajou

4 portions

Ingrédients

• 2 tasses de macaroni d’épeautre
• 3 cuill. à soupe de beurre denoix de cajou
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/3 tasse de bouillon de légumes ou d’eau de cuisson réservée
• 1/3 tasse de sauce tomate
• 1 cuill. à soupe de levure alimentaire)
• Sel de mer et poivre au goût

Méthode de préparation

• Dans un moyen chaudron, porter l’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire pendant 15 à 20 minutes. Avant d’égoutter les pâtes, réserver 1/3 de tasse d’eau de cuisson.
• Chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et laisser infuser pendant 2 minutes, retirer du feu. Ajouter le beurre de noix de cajou, l’eau de cuisson, la sauce tomate, le sel de mer, le poivre et la levure alimentaire. Bien mélanger la sauce et ajouter les pâtes (ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire), enrober le tout et servir.

Recette inspirée de Nuts to you nut butter.