Recette de moelleux aux poires et épices vegan

Ingrédients

Ingrédients secs

• 1 ½ tasse de farine blanche non blanchie
• ½ tasse de sucre de canne
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de muscade moulue
• 2 c. à thé de poudre à pâte)
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude)
• 1 pincée de sel de mer

Ingrédients humides

• ½ tasse de compote de pommes non sucrée
• ½ tasse de yogourt nature
• ¼ tasse d’huile de pépins de raisins
• ½ tasse de boisson végétale
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Garniture

• 2 poires mûres, pelées et coupées en dés
• ½ tasse de noix de coco râpée (non sucrée)
• Optionnel : ½ tasse de noix hachées ou d’amandes effilées

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule rond de 8 pouces (20 cm).
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices, poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel de mer.
• Dans un autre bol, fouetter la compote de pommes, le yogourt, l’huile, la boisson végétale et la vanille.
• Incorporer les ingrédients humides aux secs, mélanger juste assez pour homogénéiser.
• Ajouter les dés de poires, la noix de coco râpée et les noix hachées si utilisées. Mélanger délicatement.
• Verser la pâte dans le moule et lisse la surface.
• Enfourner 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
• Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.