Recette de muffins aux bananes et canneberges

Donne: 10 muffins

Ingrédients

• 410 ml (1 2/3 tasse) de farine de blé entier
• 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 2 oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 2 bananes réduites en purée
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
• 180 ml (3/4 de tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
• 60 ml (1/4 de tasse) de gros flocons d’avoine

Étapes

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine à cuisson rapide, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la purée de bananes, la vanille et l’huile.
• Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Ajouter les canneberges et remuer.
• Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Parsemer les muffins d’amandes et de gros flocons d’avoine.
• Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
• Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Recette des «recettes de Caty »