Recette de pain cétogène aux bananes et au chocolat

Recette traduite et adaptée par Michèle Rhéaume du site Wholesome Yum

Ingrédients

• 2 tasses de farine d’amandes*
• ¼ tasse de farine de noix de coco*
• ½ c. à thé de gomme de Xanthane*
• 2 c. à thé de poudre à pâte*
• 1 c. à thé de cannelle en poudre*
• ¼ c. à thé de sel*
• 6 c. à table de beurre* ramolli (vous pouvez utiliser de l’huile de coco mais la texture et le goût ne sont pas aussi réussis)
• ½ tasse d’édulcorant avec fruit du moine Lakanto*
• 4 gros œufs*
• ¼ tasse de lait d’amandes non sucré régulier* ou à la vanille
• 2 c. à thé de stevia Flavorall à saveur de banane*
• ½ tasse de pacanes* grillées et hachées grossièrement
• ½ tasse de pépites de chocolat sans sucre Krisda*

Instructions

• Préchauffer le four à 350 degrés. Déposer un papier parchemin au fond d’un moule à pain de 9 x5 (23 x 13 cm) en laissant dépasser les côtés pour démouler plus facilement le pain une fois refroidi.
• Dans un grand bol, mélanger la farine d’amandes, la farine de coco, la gomme de Xanthane, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
• Dans le bol d’un mélangeur, déposer le beurre et l’édulcorant au fruit du moine jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les œufs un à un, puis le stevia à la banane et le lait d’amandes.
• Verser graduellement les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients humides et mélangeant à basse vitesse. Ne pas trop mélanger, s’assurer simplement que le mélange est homogène et qu’il n’y a pas de grumeaux.
• Incorporer les noix et les grains de chocolat.
• Verser la pâte dans le moule à pain et bien égaliser le dessus du pain. Déposer quelques moitiés de pacanes sur le pain pour décorer.
• Cuire 50 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure dent ressorte propre lorsqu’il est piqué au centre du pain.
• IMPORTANT : Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper – le plus longtemps vous laissez le pain refroidir avant de le couper, le mieux il se tiendra (le lendemain est idéal).

*Ces produits sont disponibles chez Santé en Vrac

Informations nutritionnelles par portion (la recette donne 12 portions)

Calories : 262

Gras : 23 g

Protéines : 9 g

Glucides totaux : 12 g

Glucides nets : 3,5 g