Recette de pâté chinois au tempeh

Donne 24 portions

INGREDIENTS

• 1 paquet de 680g de tempeh original Noble Bean décongelé
• 2 tasses d'oignons hachés
• 2 tasses de carottes râpées
• 1/3 de tasse d'huile végétale
• 2 tasses de haricots verts surgelés, coupés en petits morceaux
• 4 gousses d'ail émincées
• 3 cuil. à table de tamari ou sauce soya
• 3 cuil. à table d'assaisonnement italien
• 1 cui. à table de pâte de tomates
• 2 cuil. à thé de sel
• 2 cuil. à thé de poivre
• 2 cuil. à thé de cumin
• 2 cuil. à thé de paprika
• 1 cuil. à thé de piment de Cayenne
• 1/3 de tasse de beurre
• 1/3 de tasse de farine tout usage
• 1 1/2 de petits pois surgelés
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 8 tasses de purée de pommes de terre

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400F
• Retirer le tempeh de son emballage et le faire cuire à la vapeur ou bouillir pendant 25 minutes
• Une fois cuit, râper le tempeh à l'aide d'une râpe à fromage
• À feu moyen, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots verts, l'ail, le tamari, l'assaisonnement italient, la pâte de tomates, le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Bien mélanger le tout.
• Ajouter le beurre, la farine, les petits pois et le tempeh râpé. Mélanger en ajoutant simultanément le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Cuire le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Répartir le mélange dans un grand plat de cuisson en verre. Recouvrir de purée de pommes de terre.
• Cuire au four de 15 à 20 minutes, puis faire gratiner jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Une recette de Noble Bean