Recette de pattes d'ours version améliorée

Donne 24 biscuits

Ingrédients

Mélange 1

• 500 ml (2 tasses) de farine blanche non blanchie
• 125 ml (1/2 tasse) de graines de lin moulues
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 3,75 ml (3/4 de c. à thé) de gingembre moulu
• 3,75 ml (3/4 de c. à thé) de cannelle moulue
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clou de girofle moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Mélange 2

• 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées (trempées dans l'eua chaude 15 minutes)
• 75 ml (1/3 de tasse) de mélasse verte
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé
• 1 oeuf

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du mélange 1. Réserver.
• Déposer dans le robot culinaire les ingrédients du mélange 2 et réduire en purée. Y rajouter le 1e mélange pour obtenir une texture uniforme.
• Verser la préparation sur une planche à découper recouverte de papier parchemin. Déposer une autre feuille sur le dessus et à l'aide d'un rouleau à patisserie former un rectangle d'environ 8x12 et d'une épaisseur d'environ 1 cm. Déposer le rectangle au congélateur pendant 25 minutes.
• Retirer le papier parchemin du dessus. À l'aide d'un emporte-pièce, tailler les biscuits et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
• À l'aide d'un couteau mouillé, faire des entailles dans les biscuits pour former des pattes. Cuire au four à 375 F pendant 12 minutes.

Se conservent une semaine à la température ambiante, 3 semaines au réfrigérateur. Se congèlent.

Tirée du livre la Jungle Alimentaire de Julie Desgroseilliers