Recette de pesto aux épinards, noix de grenoble et algues dulse

4 portions

Ingrédients

• ¼ de tasse de noix de Grenoble ou de pacanes crues hachées
• 2 tasses d’épinards ou de basilic hachés grossièrement
• ¼ tasse de persil
• 1 cuill. à soupe de morceaux d’algues dulse
• ¼ de tasse de tomates séchées (facultatif)
• 1 gousse d’ail grossièrement hachée
• ¼ de tasse de parmesan râpé
• Sel de mer et poivre noir moulu au goût
• ½ tasse d’huile d’olive

Méthode de préparation

• Placer dans un robot culinaire les noix, les épinards, le persil, les algues, les tomates séchées, l’ail, le parmesan, le sel de mer et le poivre moulu. Réduire le mélange en purée.
• En laissant le robot en marche, verser lentement l’huile d’olive en filet. Au besoin, nettoyer les parois du récipient à l’aide d’une spatule et continuer de mélanger jusqu’à consistance désirée.
• En laissant le robot en marche, verser lentement l’huile d’olive en filet. Au besoin, nettoyer les parois du récipient à l’aide d’une spatule et continuer de mélanger jusqu’à consistance désirée.
• Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation, congeler le pesto dans un moule à glaçons. Puisque le pesto peut noircir au contact de l’air, ajouter une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.

Bon appétit!