Recette de potage à la citrouille

Tellement réconfortant les potages! Pour éviter le gaspillage de vos citrouilles, voici un potage pour les cuisiner! S'il vous reste trop de cubes de citrouille, vous pouvez très bien les congeler!

Ingrédients

• 2 tasses de cubes de citrouille
• 1 oignon haché
• 2 tasses de bouillon de foulet (utilisez 2 c. à thé de poudre de bouillon de foulet)
• 3/4 de tasse de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de cari rouge

Préparation

• Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
• Cuire les cubes de citrouille et l’oignon de 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
• Incorporer le bouillon de foulet, le lait de coco et la pâte de cari.
• Porter à ébullition, et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.
• Verser la préparation dans le mélangeur pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
• Saler et poivrer au gout