Recette de riz de chou-fleur cétogène et paléo

Ingrédients

• 4 tasses de bouquets de chou-fleur
• 2 c. à soupe d’huile d’avocat
• 1/2 tasse d’oignons verts hachés (8 moyens)
• 1/4 tasse de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe d’herbes fraîches au goût (thym, romarin, coriandre...)
• ¼ - 1/2 cuillère à thé d’Herbamare® sans sodium

Étapes

Dans un robot culinaire, placer 1 tasse de chou-fleur. Couvrir et mélanger à impulsion jusqu’à ce que le chou-fleur soit haché grossièrement à la taille des grains de riz*. Transférer dans un grand bol et répéter trois autres fois avec le reste du chou-fleur. Il devrait y avoir environ 3 1/2 tasses de chou-fleur.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Une fois chaude, ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les oignons verts et l’Herbamare.

Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les oignons verts ramollissent. Ajouter les 1 c. à soupe d’huile restants et le chou-fleur; remuer pour bien enrober. Cuire 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement grillé et sec.

Ajouter le bouillon de légumes. Chauffer et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore. Mettre les herbes fraiches.

*Ne pas trop mélanger le chou-fleur dans le robot culinaire. Vous obtiendrez plus un couscous que du riz si vous mélangez trop.