Recette de riz et pois chiches, sauce crémeuse à la levure alimentaire

4 à 6 portions

Ingrédients :

• 2 tasses de riz basmati ou de riz basmati brun
• 2 tasses de pois chiches cuits
• 1 oignonhaché finement
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon de légumes (ou d'eau)
• 1 tasse de lait de coco ou autres (amande, soja ou autre)
• 4 cuillères à soupe de levure alimentaire)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de goût)
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1/2 cuillère à thé de cumin en poudre
• Sel de mer et poivre
• Quelques feuilles de coriandre, d’épinard ou de persil frais (pour garnir)

Méthode

• Cuire le riz et réserver.
• Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
• Ajouter le paprika et le cumin, et bien mélanger pour enrober l'oignon et l'ail des épices.
• Verser le bouillon de légumes et la pâte de tomates dans la poêle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le bouillon réduise un peu.
• Réduire le feu et ajouter le lait végétal et la levure alimentaire, bien mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et homogène.
• Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou de lait végétal pour ajuster la consistance.
• Ajouter la moutarde de Dijon (si utilisé) et assaisonner avec du sel de mer et du poivre.
• Incorporer les pois chiches cuits dans la sauce. Bien mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes pour que les pois chiches s'imprègnent de la sauce
• Servir le riz cuit dans des assiettes, puis verser la sauce crémeuse aux pois chiches par-dessus. Mélanger délicatement.
• Garnir de coriandre, d'épinards ou de persil frais pour une touche de fraîcheur.

Servir chaud et déguster.

Bon appétit !