Recette de riz pilaf aux fruits séchés

4 portions

Ingrédients

• 1 ½ tasse de riz basmati ou autre
• ½ tasses de fruits séchés coupés en morceaux (dattes, raisins, canneberges)
• 2 carottes râpées
• 2 branches de céleri hachées finement
• 1 ou 2 échalotes émincées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 1/4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
• Sel et poivre, au goût
• Persil ou coriandre fraîche pour décorer

Préparation

1. Préparer le riz

Rincez le riz sous l'eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le.
2. Faire revenir les échalotes :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 3-4 minutes.
3. Cuire le riz :
Ajoutez le riz dans la casserole avec les échalotes et mélangez bien pour que le riz s'imprègne de l'huile et de la douceur des échalotes. Versez l’eau ou le bouillon, ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez cuire pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
4. Préparer les légumes :
Pendant la cuisson du riz, râpez les carottes et hachez finement le céleri. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les carottes râpées et le céleri pendant 3-5 minutes, juste pour les attendrir légèrement. Vous pouvez ajouter une pincée de sel à ce moment.
5. Ajouter les fruits séchés et les légumes au riz :
Une fois le riz cuit, incorporez les fruits séchés coupés en morceaux, les carottes râpées et le céleri dans la casserole. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes et les dattes dans le riz.
6. Finaliser et servir :
Servez chaud, décoré de persil ou de coriandre fraîche si vous le souhaitez, pour une touche de fraîcheur.

Variantes : Incorporez des pois chiches, des lentilles, des fruits frais ou des noix grillées.

Bon appétit.Bas du formulaire