Recette de rubans de légumes printaniers et tofu grillé, sauce miso

4 portions

Ingrédients

Légumes

• 2 carottes
• 2 courgettes vertes
• 1concombre
• 2 oignons verts
• 1 tasse d’haricots verts légèrement cuits

Tofu grillé

• 400 g de tofu ferme
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
• 1 c. à thé d’huile de sésame (ou végétale)

Sauce miso

• 1 c. à soupe de miso
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 à 2 c. à soupe d’eau tiède
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 petite gousse d’ail hachée

Garnitures

• Graines de sésame
• Coriandre ou persil
• Zeste de citron

Préparation

1. Préparer le tofu

• Presser le tofu (15 minutes dans un linge propre)
• Couper en cubes ou en lanières
• Mélanger avec sauce soya + sirop d’érable + huile

Cuisson :

• À la poêle : 8–10 min jusqu’à doré

ou

• Au four : 200 °C (400 °F), 20–25 min en retournant à mi-cuisson

2. Préparer les légumes

• Faire des rubans avec carottes, courgettes et concombre
• Trancher les oignons verts
• Cuire les haricots verts légèrement

3. Préparer la sauce

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à texture lisse
• Ajuster avec un peu d’eau au besoin

4. Assemblage

• Déposer les légumes dans un grand bol
• Ajouter le tofu chaud ou tiède
• Verser la sauce et mélanger délicatement

5. Finition

• Ajouter graines de sésame, herbes fraîches et zeste de citron ou de lime