Recette de salade aux asperges er au riz sauvage

Ingrédients (6 personnes)

Salade:

• 1 botte d'asperges fraîches, lavées et coupées en tronçons de 1 cm
• 1 cœur de céleri, branches et feuilles intérieures, haché fin
• 1/2 poivron rouge, haché fin
• 2 c.à table d'oignon rouge, haché fin
• 2 c. à table de graines de tournesol non salées
• 1 boîte (14 oz.) de riz sauvage précuit

Vinaigrette:

• 1/2 orange
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 2 c. à table d'huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation

• Cuire les asperges à la vapeur 2 à 3 minutes, selon leur grosseur, puis les plonger dans de l'eau froide.
• Égoutter et mélanger avec tous les ingrédients de la salade.
• Ajouter les ingrédients de la vinaigrette, puis le sel et le poivre à la fin, au goût.

Source: Recette de Salade d'asperges (www.lesfoodies.com)