Recette de salade fraîcheur au couscous

Environ 2 portions

Ingrédients

• 1 ½ tasse de couscous
• 1 tasse d’eau
• 1/4 de tasse d'huile d'olive fruitée
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (facultatif)
• 1/2 c. à thé de miel ou de sirop d'érable
• Sel de mer et poivre au goût
• 1 concombre anglais ou concombre libanais, coupé en dés
• 1 grosse tomate coupée en dés
• 1/2 tasse de fines herbes fraîches hachées (persil, coriandre, ciboulette, aneth ou menthe)
• 1/2 tasse de pois chiches cuits ou en conserve
• 1/4 de tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement
• 1/4 de tasse de raisins secs ou canneberges

Préparation

• Porter l’eau à ébullition et y verser le couscous. Fermer le feu et laisser cuire pendant 8 minutes en mélangeant à la fourchette après 4 minutes, laisser refroidir.
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive fruitée, la moutarde de Dijon, le miel ou le sirop d'érable, le sel de mer et le poivre.
• Ajouter le couscous refroidi et mélanger.
• Ajouter les concombres, les tomates, les herbes fraîches, les pois chiches, les noix et les raisins secs.

Bon appétit !