Recette de sandwich au faux thon et ses variantes

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 c. à soupe de mayonnaise ou végénaise
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de levure alimentaire)
• 1 c. à soupe de cornichons hachés
• 1 branche de céleri haché et quelques morceaux de carotte râpée pour le croquant
• 1 petite échalote ou 1/4 d’oignon rouge finement haché
• 1 c. à soupe d’algues séchées émiettées (nori, dulse ou wakamé), pour le goût iodé (optionnel)
• Sel de mer, poivre au goût

Préparation

• Dans un saladier, écraser les pois chiches à la fourchette ou au pilon à pommes de terre ou utiliser un robot culinaire pour un mélange plus homogène.
• Ajouter tous les autres ingrédients : mayonnaise, moutarde de Dijon, levure alimentaire, échalote, cornichons, algues, sel de mer et poivre.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture de tartinade (ajuster l’assaisonnement selon vos goûts).
• Laisser reposer au frais 15-30 minutes pour que les saveurs se développent.

Suggestions

• À tartiner sur des rôties ou du pain complet
• En garniture de sandwich ou wrap avec des légumes
• Dans une salade composée (type “salade niçoise vegan”)

Autres versions

Méditerranéenne

Ingrédients

• Pois chiches
• Tomates séchées
• Olives noires
• Concombre
• Persil, origan frais
• Huile d’olive, jus de citron

Mexicaine épicée

Ingrédients

• Pois chiches ou haricots blancs
• Avocat écrasé (remplace la mayo)
• Piments jalapeños ou chipotle
• Maïs, oignon rouge
• Coriandre fraîche, lime

Asiatique

Ingrédients

• Pois chiches ou tofu écrasé
• Mayonnaise au wasabi ou tahini + sauce soya
• Carottes râpées, concombre
• Graines de sésame
• Algue en miettes, gingembre râpé

Sucrée-salée

Ingrédients

• Pois chiches
• Pommes en dés, raisins secs ou canneberges
• Noix de Grenoble
• Céleri, carottes
• Sauce : yogourt + curry doux

Rustique à l’ail rôti

Ingrédients

• Pois chiches
• Ail rôti écrasé
• Oignons caramélisés
• Herbes de Provence ou thym
• Huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique