Recette de sandwich au «thon» vegan

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Pour la salade «au thon»:

• 1 ½ tasse de graines de tournesol non salées, trempées dans l'eau au moins 30 minutes
• 1 cuillère à soupe de papier nori concassé
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais
• 2 branches de céleri - hachées finement
• ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
• ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de mayo de cajou (voir la recette ci-dessous)
• ¼ de cuillère à café de sel de mer
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement liquide au soya

Pour les sandwichs:

• 4 tranches de pain au choix
• Pousses
• Tomates
• Laitue
• Hoummous

Instructions:

• Après le trempage, rincez et égouttez les graines de tournesol puis ajoutez-les au robot culinaire avec le papier nori, l'aneth et mélangez jusqu'à ce que la texture ressemble à de la salade de thon.
• Ajoutez ensuite la mayonnaise aux noix de cajou, le céleri, les oignons, le sel, le poivre, le jus de citron et l'assaisonnement au soya et mélangez bien.
• Pour assembler 2 sandwichs, étalez du houmous sur 2 tranches de pain (ou utilisez de la purée d’avocat), suivi de laitue, de pousses, de tomates et de salade de thon.
• Servir tout de suite ou réfrigérer la salade de thon au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Pour faire de la mayo aux noix de cajou:

• Faire tremper 1 tasse de noix de cajou dans l'eau pendant 30 minutes, puis rincer et égoutter.
• Ajoutez les noix de cajou dans un mélangeur à haute vitesse avec ½ tasse de lait d'amande non sucré, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme, ½ cuillère à café de sirop d'érable et ¼ de cuillère à thé de sel marin.
• Mélanger jusqu'à très lisse.

Recette inspirée de celle de «Garden of Life »