Recette de sandwich banh mi végétarien xg

1 à 2 portions

Ingrédients

Pour le tofu mariné

• 200 g de tofu ferme
• 2 cuillères à soupe de sauce soya ou tamari
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin ou teriyaki
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou autre
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à thé de gingembre râpé

Pour les légumes marinés

• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 daikon (radis blanc), coupé en julienne
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou autre
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 pincée de sel de mer

Pour le sandwich

• 1 baguette ou 1 tortillas ou 1 pain pita
• 1/2 concombre, tranché finement
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Quelques piments rouges frais ou tranchés (optionnel)
• Mayonnaise, végénaise ou humus ou crème sûre (si désiré)
• Sauce sriracha ou autre sauce piquante (si désiré)

Méthode de préparation

Préparer le tofu

• Égoutter le tofu et le couper en tranches ou en petits morceaux effilés.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol (tamari, sauce hoisin, sirop d’érable, huile de sésame, ail, gingembre).
• Faire mariner le tofu dans ce mélange pendant au moins 30 minutes, idéalement quelques heures.

Cuire le tofu

• Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
• Faire revenir le tofu mariné jusqu'à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 5-7 minutes de chaque côté.

Préparer les légumes marinés

• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre de canne et le sel de mer dans un bol jusqu’à dissolution du sucre de canne.
• Ajouter les carottes et le daïkon coupés en julienne.
• Laisser mariner pendant environ 15-20 minutes.

Assembler le sandwich

• Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, sans séparer complètement les deux moitiés.
• Si désiré, étaler un peu de mayonnaise ou d’humus et de sauce piquante sur l’intérieur de la baguette.
• Disposer le tofu cuit sur un côté de la baguette.
• Ajouter les légumes marinés, les tranches de concombre, les feuilles de coriandre et les piments frais si désiré.

Servir

Refermer le sandwich et servir immédiatement.

Bon appétit !