Recette de sauté de légumes et tempeh

Donne 6 à 8 portions (environ 100g de tempeh par portion)

INGREDIENTS

• 1 paquet de tempeh original Noble beans décongelé
• 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
• 2 cuil. à soupe d'ail émincé
• 3 cuil. à soupe de gingembre émincé
• 1/2 tasse de tamari ou sauce soya
• 1 cuil. à table d'huile de sésame grillé
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/3 de tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 tasses de poivrons rouges coupés en gros morceaux
• 1 tasse de céleri coupé en gros morceaux
• 2 tasses de brocoli coupé en gros morceaux
• 1 tasse de carottes coupées en gros morceaux
• 1 grosse botte de bok choy coupée grossièrement

PRÉPARATION

• Retirer le tempeh congelé de son emballage et le faire cuire à la vapeyr ou bouillir dans l'eau ou le bouillon de légumes pendant 25 minutes.
• Une fois cuit, couper le tempeh en petits cubes.
• Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant l'eau, l'ail, le gingembre, le tamari, l'huile de sésame grillé, le sirop d'érable et la fécule de maïs.
• À feu moyen, chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis faire revenir les cubes de tempeh pendant 3 minutes.
• Ajouter les légumes, puis le bok choy en dernier. Faire revenir le tout 3 minutes supplémentaires. Ajouter un peu d'eau pour que les légumes cuisent à la vapeur également.
• Ajouter le sauce au sauté et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
• Servir le sauté sur du riz, du quinoa ou autre. Agrémenter de noix de cajou, de coriandre ou de ciboulette fraîche.

Une recette de Noble Beans

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