Recette de sirop de lavande maison et variantes parfumées

Envie d’ajouter une touche florale à vos boissons, desserts ou cocktails ? Ce sirop de lavande maison est simple à préparer, raffiné, et il transformera vos recettes les plus simples en créations élégantes. Bonus : il se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur.

Ingrédients

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de sucre de canne
• 1 c. à soupe de fleurs de lavande séchées comestibles BIO

Préparation

• Dans une petite casserole, combinez l’eau et le sucre.
• Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre.
• Ajoutez la lavande séchée, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
• Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 à 30 minutes selon l’intensité désirée.
• Filtrez à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine pour retirer les fleurs.
• Versez le sirop dans une bouteille propre et conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

VARIANTES AROMATIQUES À ESSAYER

Sirop Lavande-Citron

Ajoutez le zeste d’un demi-citron (bio) à la cuisson, puis filtrez avec la lavande.

Sirop Lavande-Vanille

Ajoutez ½ gousse de vanille fendue pendant l’infusion pour une note douce et gourmande.

Sirop Lavande-Romarin

Ajoutez une petite branche de romarin frais à la lavande pour une touche herbacée.

Sirop Lavande-Miel-Sirop d’érable

Remplacez la moitié du sucre de canne par du miel ou du sirop d’érable pour une saveur plus ronde et naturelle.

IDÉES D’UTILISATION

• Dans une limonade maison ou de l’eau pétillante
• Sur des crêpes, du yogourt nature ou de la crème glacée à la vanille
• Dans une vinaigrette florale à base de moutarde douce et vinaigre balsamique blanc
• Incorporé dans un gâteau, une ganache au chocolat blanc ou un glaçage

ASTUCES

Utilisez de la lavande culinaire (Lavandula angustifolia), et non la lavande décorative souvent traitée.

Pour un sirop plus coloré, ajoutez quelques bleuets, fraises ou framboises en fin de cuisson pour une teinte naturelle violette ou rosée.