Recette de soupe ramen épicée, pâte de curry, lait de coco et tofu

2 à 3 portions

Ingrédients

Pour le bouillon

• 1 1/2 tasse de lait de coco (de préférence entier pour plus de crémeux)
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (selon votre préférence pour l'épice)
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
• 1 c. à soupe de sucre brun
• 1 c. à thé de curcuma en poudre
• 1-2 c. à soupe de sriracha ou une autre sauce piquante (selon votre tolérance au piquant)
• 1/2 c. à thé de sel de mer

Pour les ramen

• 7 oz (200 g) de nouilles ramen ou autres
• 1 tasse de légumes au choix (poivrons, carottes râpées, épinards, champignons, brocoli, etc.)
• 1 tasse de tofu ferme, coupé en cubes et sauté ou grillé (pour ajouter des protéines)
• 1 oignon vert, émincé (pour garnir)
• 1 c. à soupe de graines de sésame (optionnel, pour garnir)
• 1 ou 2 œufs durs (optionnel, pour plus de protéines)

Préparation

• Préparer le bouillon :

• Dans une grande casserole, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés, puis faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
• Ajoutez la pâte de curry, le curcuma (si utilisé) et faites cuire encore une minute en remuant pour bien libérer les arômes.
• Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Mélangez bien pour dissoudre la pâte de curry.
• Ajoutez la sauce soja, le sucre brun et la sriracha. Salez au goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

• Cuire les nouilles ramen :

• Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les bien et réservez.
• Si vous souhaitez ajouter des légumes dans votre ramen, vous pouvez les cuire rapidement dans une petite poêle ou les ajouter directement dans le bouillon pour qu'ils s’imprègnent des saveurs.

• Préparer le tofu :

• Faites revenir les cubes de tofu dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants (environ 5 à 7 minutes). Vous pouvez aussi les griller pour plus de texture.

• Assembler les ramen :

• Divisez les nouilles cuites entre les bols.
• Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
• Ajoutez les légumes de votre choix et les cubes de tofu grillé.
• Garnissez avec des oignons verts émincés, des graines de sésame et un œuf dur (si utilisé).

Dégustation

Servez ces ramen épicés immédiatement, en ajustant le niveau de piquant à votre goût. Le tofu ajoute une texture savoureuse, le lait de coco rend le bouillon crémeux, et la pâte de curry apporte une chaleur douce et parfumée. C'est une recette parfaite pour une soirée réconfortante et pleine de saveurs !

Bonne dégustation et profitez de cette explosion de saveurs !