Recette de spaghetti sans pâtes aux courgettes, tomates et feta

Pour 2 personnes

Ingrédients

• Courge spaghetti, cuite (voir instructions plus bas)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de poivrons rouges, coupés en dés
• 1/2 tasse fromage feta émietté
• 4 tomates séchées dans l'huile, hachées grossièrement
• 2 à 3 gousses d'ail
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• Thym séché au goût
• Poivre au goût

Instructions

• Faire cuire la courge à spaghetti
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
• Ajouter les tomates, les tomates séchées et les poivrons. Faire revenir, jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
• Ajouter le thym et le poivre.
• Sortir les courges du four lorsque prêtes
• Ajouter le mélange de poivrons et tomates sur les courges. Ajouter le feta et servir.

Notes

Cuisson de la courge spaghetti :
Couper en deux la courge et enlever les graines. Déposer sur une plaque à biscuits, partie coupée vers le bas, et cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure au four préchauffé à 375 F.