Recette de tofu à l'ail noir

Ingrédients:

• 1 bloc de tofu extra ferme
• 5 à 6 gousses d'ail noir fermenté
• 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soya (ou d'acides aminés liquides Braggs sans gluten )
• 1 cuillère à soupe de sucre, cassonade ou alternative (noix de coco, datte, etc.)
• sel de mer et poivre au goût
• 1/8 tasse de ciboulette

Préparation:

• Presser le tofu avec du papier absorbant pour éliminer l'eau. Couper en cubes de ¾ de pouce. Épongez à nouveau.
• Mélangez les gousses d'ail noir, l'huile, l'eau, la sauce soja et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène à l'aide d'un mélangeur.
• Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez une généreuse pincée de sel et de poivre concassé au mazout. Lorsqu'il commence à fumer, baissez le feu à moyen-vif et glissez délicatement le tofu dedans, vous ne voulez pas qu'il éclabousse.
• Retournez le tofu toutes les minutes environ, en le laissant caraméliser et croustillant de tous les côtés. Cela prendra environ 10 minutes à feu moyen-vif. Une fois le tofu croustillant et doré, versez-le dans une assiette et réservez.
• Versez délicatement la sauce à l'ail noir dans le wok et remuez constamment à feu moyen-vif pendant une minute, et elle deviendra brillante et foncée.
• Remettez le tofu dans le wok avec la sauce, remuez pour bien enrober chaque morceau, environ 30 secondes, et servez immédiatement. Si vous faites cuire le tofu trop longtemps dans la sauce, vous perdrez le joli croustillant que vous avez créé.
• Garnir de ciboulette fraîche hachée.

Source: https://www.feastingathome.com/black-garlic-tofu/