Recette de tofu brouillé aux légumes et kala namak

Santé en Vrac - Février

Découvrez une alternative végétalienne aux œufs brouillés : le tofu brouillé!

Ingrédients

Légumes

• 1 petit oignon, haché
• 1/2 poivron rouge ou vert, coupé en dés
• 4 gros champignons, émincés
• 2 échalotes (oignons verts) hachées

Assaisonnements et liquides

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse d’eau (au besoin)
• 1/4 c. à thé de curcuma en poudre
• 1/4 c. à thé de paprika en poudre
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 3 c. à soupe de levure alimentaire)
• 1 c. à thé de sirop d’érable (facultatif)
• 1/2 tasse de boisson de soya ou autre
• 1 c. à thé de sel noir de l’Himalaya (Kala Namak)
• Sel de mer et poivre au goût

Protéine

• 450 g de tofu ferme, émietté

Préparation

• Cuisson des légumes :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poivron, les échalotes et les champignons, puis faites-les revenir pendant 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’ils ne collent, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• Incorporation des ingrédients principaux :

Ajoutez le tofu émietté à la poêle, suivi du curcuma, du paprika, de la poudre d’oignon, du basilic, de la levure alimentaire, du sirop d’érable, de la boisson de soya, du sel Kala Namak et du poivre.

• Cuisson finale :

Faites cuire le mélange à feu moyen-vif jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que les saveurs soient bien mélangées.

Recette inspirée de la cuisine de Jean-Philippe.

Note

Le tofu brouillé est un plat polyvalent qui se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Voici quelques idées pour le sublimer et en faire un repas complet :

Accompagnements classiques de brunch

• Pain grillé : Une tranche de pain complet, de seigle ou de pain sans gluten tartinée d’avocat ou de margarine végétale.
• Pommes de terre sautées : Des cubes de pommes de terre rôtis au four ou poêlés avec des herbes (romarin, thym).
• Légumes grillés : Courgettes, poivrons ou asperges légèrement rôtis à l’huile d’olive.

Version Tex-Mex

• Tortillas : Servez le tofu brouillé dans une tortilla de maïs ou de blé, façon burrito.
• Haricots noirs : Ajoutez des haricots noirs assaisonnés avec du cumin et du paprika.
• Salsa : Une salsa maison ou du pico de gallo pour une touche de fraîcheur.
• Avocat : Des tranches d’avocat ou du guacamole.
• Crème végétale : Une crème à base de noix de cajou ou une alternative au yaourt nature pour adoucir le tout.

Inspiration asiatique

• Riz sauté : Mélangez le tofu brouillé avec du riz brun sauté aux légumes.
• Légumes vapeur : Brocolis, bok choy ou carottes cuites à la vapeur et assaisonnées avec une sauce tamari.
• Sauce piquante : Un filet de sriracha ou une sauce chili douce pour relever les saveurs.

Version méditerranéenne

• Salade fraîche : Une salade de roquette, tomates cerises et olives noires avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
• Pain pita : Servez le tofu brouillé avec du pain pita ou un pain plat maison.
• Houmous ou tapenade : Ajoutez une cuillerée d’houmous ou de tapenade pour une touche gourmande.

Version rapide et légère

• Fruits frais : Une assiette de fruits comme des tranches de melon, des baies ou des agrumes pour équilibrer le repas.
• Smoothie : Un smoothie à base de banane, épinards, lait végétal et une touche de beurre d’amande pour un accompagnement nutritif.

Boissons suggérées

• Café ou thé : Pour un brunch classique.
• Jus frais : Orange, carotte ou un mélange détox comme pomme-citron-gingembre.
• Lait doré : Une boisson au curcuma pour compléter la saveur du tofu brouillé.

Avec ces accompagnements, votre tofu brouillé deviendra un plat central qui ravira tous les appétits!