Recette familiale de galettes quinoa-légumineuses

Des galettes saines, nutritives et savoureuses, parfaites pour les repas maison, à préparer en famille.

4 portions

Ingrédients

• 2/3 tasse de quinoa bio en vrac
• 1 tasse de lentilles corail ou vertes
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 carotte râpée
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 c. à soupe de flocons d’avoine ou de quinoa
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika
• Sel de mer et poivre au goût
• 1 poignée de persil frais haché, de coriandre ou de kale
• Optionnel : 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé pour plus de gourmandise

Préparation

Cuisson des bases

• Rincer le quinoa et les lentilles.
• Cuire le quinoa environ 15 minutes.
• Cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau, environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparation de la pâte à galettes

• Dans un grand bol, mélanger quinoa et lentilles cuites.
• Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, les flocons, les épices, le sel, le poivre et le persil.
• Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (si trop humide, ajouter un peu plus de flocons).
• Optionnel : incorporer le fromage râpé pour plus de goût.

Façonnage

• Former des petites boulettes à la main (taille d’une noix ou légèrement plus grandes) et les aplatir en galettes.
• Les poser sur une assiette ou un plateau.

Cuisson

• À la poêle : chauffer un filet d’huile d’olive et cuire les galettes 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Au four : préchauffer à 180°C (350°F), disposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 15–20 min, en retournant à mi-cuisson.

Astuces & variantes

• Ajouter des herbes fraîches (ciboulette, coriandre, basilic) pour plus de saveur
• Mélanger avec des légumes râpés supplémentaires (courgette, poivron)
• Servir avec une sauce tomate maison, un yogourt nature ou une petite salade de légumes pour un repas complet

Moment famille

• Laisser les enfants façonner les galettes pour un atelier amusant et éducatif
• Chacun peut ajouter ses épices ou herbes préférées
• Transformer la préparation en moment de partage et de créativité culinaire