Recettes de brochettes végétales BBQ : simples, savoureuses et colorées

Les brochettes sont l’un des incontournables de l’été. Faciles à préparer, personnalisables à l’infini et parfaites pour le BBQ, elles permettent aussi d’intégrer davantage de protéines végétales et de légumes frais dans l’alimentation.

Voici plusieurs idées gourmandes à essayer cet été 🌿

1. Brochettes tofu érable et ail 🍁

Ingrédients

• 1 bloc de tofu extra ferme
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• Champignons

Marinade

• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Couper le tofu et les légumes en morceaux.
• Mélanger les ingrédients de la marinade.
• Laisser mariner le tofu au moins 1 heure (idéalement plus longtemps).
• Monter les brochettes en alternant tofu et légumes.
• Cuire au BBQ environ 10 à 12 minutes, en tournant régulièrement.

💡 Astuce : plus le tofu marine longtemps, plus il sera savoureux.

2. Brochettes tempeh BBQ fumé 🔥

Ingrédients

• Tempeh coupé en cubes
• Courgettes
• Oignons rouges

Marinade BBQ maison

• 3 c. à soupe de sauce BBQ
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne ou autre
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à soupe d’huile

Préparation

• Faire bouillir le tempeh 5 minutes pour adoucir son goût (optionnel mais recommandé).
• Mélanger avec la marinade et laisser reposer 30 minutes.
• Monter les brochettes.
• Griller jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés.

3. Brochettes méditerranéennes 🌿

Ingrédients

• Tofu citronné ou tofu aux herbes
• Courgettes
• Poivrons
• Tomates cerises
• Oignon rouge

Assaisonnement

• Huile d’olive
• Jus de citron
• Origan séché
• Basilic séché
• Sel de mer et poivre

Préparation

• Mélanger tofu et légumes avec l’assaisonnement.
• Laisser mariner 30 minutes.
• Assembler les brochettes.
• Cuire quelques minutes sur le BBQ ou à la poêle-grill.

💡 Parfait avec une salade de couscous ou quinoa.

4. Brochettes tex-mex 🌶️

Ingrédients

• Tofu épicé
• Poivrons
• Oignons rouges

Marinade

• 2 c. à soupe d’huile https://www.santeenvrac.com/fr/huile%20d'olive-q
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de paprika
• 1 pincée de chili
• Jus de lime

Préparation

• Mélanger les ingrédients avec la marinade.
• Laisser reposer 30 à 60 minutes.
• Monter les brochettes.
• Servir avec salsa ou guacamole.

5. Brochettes sucrées-salées à l’ananas 🍍

Ingrédients

• Tofu extra ferme
• Ananas frais
• Poivrons
• Oignons rouges

Marinade

• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sauce soya
• Gingembre râpé (optionnel)

Préparation

• Mélanger et mariner le tofu 1 heure.
• Assembler avec l’ananas et les légumes.
• Cuire jusqu’à légère caramélisation.

💡 Le mélange sucré-salé plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

6. Brochettes légumes du jardin 🥒

Ingrédients

• Courgettes
• Aubergines
• Poivrons
• Champignons

Assaisonnement simple

• Huile d’olive
• Herbes italiennes
• Sel de mer et poivre

Préparation

• Couper les légumes en morceaux.
• Assaisonner légèrement.
• Monter sur brochettes.
• Griller jusqu’à tendreté.

Conseils pour réussir vos brochettes BBQ 🌞

• Faire tremper les bâtonnets de bois 30 minutes avant cuisson
• Couper les aliments en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme
• Ne pas trop surcharger les brochettes
• Badigeonner de marinade pendant la cuisson pour plus de goût