Recettes de mélanges d'épices maison

Épices et fines herbes disponibles chez Santé en Vrac

1 Mélange d’épices mexicaines

Ingrédients

• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à soupe de poudre de chili (ou piment doux)
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1 c. à thé d’oignon en poudre
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
• 1/2 c. à thé de sel de mer

Utilisation : Parfait pour assaisonner PVT, légumes grillés, tacos, chili sin carne, ou même pour relever un guacamole.

2 Mélange d’épices curry doux

Ingrédients

• 2 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à thé de fenugrec moulu
• 1 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue

Utilisation

Idéal pour les plats végétariens, les sauces, les soupes et les currys doux.

3 Mélange d’épices zaatar (Moyen-Orient)

Ingrédients

• 2 c. à soupe de thym séché
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à thé de sumac (épice acidulée)
• 1/2 c. à thé de sel de mer

Utilisation

Saupoudrer sur du pain pita, des salades, des légumes grillés, ou mélanger avec de l’huile d’olive en tartinade.

4 Mélange d’épices pour barbecue maison

Ingrédients

• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de cassonade (optionnel)
• 1 c. à soupe de sel de mer
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/2 c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de cumin moulu

Utilisation : Parfait pour frotter les légumes, seitan, tempeh ou tofu avant cuisson au barbecue ou au four.

5 Mélange d’épices pour pain d’épices

Ingrédients

• 2 c. à soupe de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/2 c. à thé d’anis étoilé moulu (optionnel)

Utilisation

Indispensable pour les pains d’épices, biscuits, gâteaux et desserts de Noël.

6 Mélange d’épices pour cuisine indienne Tandoori

Ingrédients

• 2 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1/2 c. à thé de piment doux ou fort (ajuster selon le goût)

Utilisation

Très parfume, utilisé pour mariner légumes et tofu..

7 Mélange d’épices italiennes

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’origan séché
• 2 c. à soupe de basilic séché
• 1 c. à soupe de thym séché
• 1 c. à soupe de romarin séché (effeuillé et émietté)
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1/2 c. à thé de piment doux (optionnel)

Utilisation

Pour ajouter dans les pâtes et sur la pizza.

Astuces générales

• Ajustez les proportions selon votre goût et intensité désirée.
• Conservez vos mélanges dans des bocaux hermétiques, à l’abri de la lumière.
• Pour plus de fraîcheur, vous pouvez griller légèrement les épices entières avant de les moudre.