Soupe thaïe rouge Bangkok – douce, crémeuse, savoureuse et rapide !

(Temps total : 25 min | Portions : 4 généreuses portions)

🥕 Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
• 1 oignon jaune ou 4 oignons verts, émincés
• 2 grosses carottes, tranchées en fines rondelles
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de curry rouge (commence avec 1 si tu veux un feu doux 🔥)
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco (gras de préférence pour plus de douceur!)
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
• 2 bok choy moyens, tranchés (on garde les tiges et les feuilles)
• 1 c. à soupe de sauce tamari (ou soya)
• 1 c. à thé de sirop d’érable (juste un petit twist!)
• Jus d’une demi-lime (ou plus, au goût)
• Coriandre fraîche, pour servir 🌿
• Nouilles de riz ou vermicelles (facultatif, mais ça complète bien!)

👩‍🍳 Préparation :

• Chauffe ton wok ou ta grande casserole à feu moyen. Ajoute l’huile, puis fais revenir l’oignon (ou les oignons verts) et les carottes environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.
• Ajoute la pâte de curry rouge. Fais-la rôtir 1 minute dans les légumes en remuant. Ça sent déjà Bangkok, non? 😍
• Verse le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélange bien pour dissoudre la pâte de curry. Ajoute le tamari et le sirop d’érable. Laisse mijoter 5 minutes.
• Ajoute le tofu et les bok choy. Laisse mijoter encore 5-7 minutes, jusqu’à ce que les bok choy soient tendres mais encore verts pimpants.
• Ajoute le jus de lime. Goûte et ajuste : un peu plus de lime, de tamari ou une pincée de sel?
• (Facultatif) Si tu veux des nouilles, ajoute-les directement à la soupe ou fais-les cuire à part pour garder un meilleur contrôle de la texture.

✨ Pour servir :

Verse dans de grands bols fumants. Ajoute coriandre, un trait de lime, et même un filet de lait de coco pour le look! 🥥🌱

💡 Astuce anti-gaspillage :
Tu peux mettre des restes de légumes dans cette soupe : poivrons, champignons, courgettes… Elle est très tolérante et toujours délicieuse.