Santé en Vrac - Mars 2026

Des galettes saines, nutritives et savoureuses, parfaites pour les repas maison, à préparer en famille.

4 portions

Ingrédients

• 2/3 tasse de quinoa bio en vrac
• 1 tasse de lentilles corail ou vertes
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 carotte râpée
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 c. à soupe de flocons d’avoine ou de quinoa
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika
• Sel de mer et poivre au goût
• 1 poignée de persil frais haché, de coriandre ou de kale
• Optionnel : 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé pour plus de gourmandise

Préparation

Cuisson des bases

1. Rincer le quinoa et les lentilles.
2. Cuire le quinoa environ 15 minutes.
3. Cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau, environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Égoutter et laisser tiédir.

Préparation de la pâte à galettes

1. Dans un grand bol, mélanger quinoa et lentilles cuites.
2. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, les flocons, les épices, le sel, le poivre et le persil.
3. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (si trop humide, ajouter un peu plus de flocons).
4. Optionnel : incorporer le fromage râpé pour plus de goût.

Façonnage

1. Former des petites boulettes à la main (taille d’une noix ou légèrement plus grandes) et les aplatir en galettes.
2. Les poser sur une assiette ou un plateau.

Cuisson

• À la poêle : chauffer un filet d’huile d’olive et cuire les galettes 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Au four : préchauffer à 180°C (350°F), disposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 15–20 min, en retournant à mi-cuisson.

Astuces & variantes

• Ajouter des herbes fraîches (ciboulette, coriandre, basilic) pour plus de saveur
• Mélanger avec des légumes râpés supplémentaires (courgette, poivron)
• Servir avec une sauce tomate maison, un yogourt nature ou une petite salade de légumes pour un repas complet

Moment famille

• Laisser les enfants façonner les galettes pour un atelier amusant et éducatif
• Chacun peut ajouter ses épices ou herbes préférées
• Transformer la préparation en moment de partage et de créativité culinaire