Santé en vrac, Septembre 2021
Pourquoi devrait-on huiler sa planche à découper?
En prenant soin de votre planche à découper, vous évitez son vieillissement prématuré. Les huiles permettront d’hydrater le bois afin de prévenir les craquelures causées par la sécheresse. Certaines huiles ont également des propriétés désinfectantes et contribuent à l’assainissement du bois en profondeur. Un entretien régulier assure à votre planche à découper une apparence neuve. Personne n’a envie de cuisiner sur une surface tachée et craquelée!
Quelle sorte d’huile utiliser?
Les huiles minérales sont l’option la plus répandue pour l’entretien des outils de cuisine en bois, telles que les cuillères et planche à découper. Il est toutefois essentiel de s’assurer de choisir une huile de grade alimentaire. Celles qu’on trouve dans les magasins grande surface sont utilisées dans l’entretien de machinerie et de pièces automobiles.
La cire d’abeille est une alternative écologique très appréciée. Elle donne lustre et éclat au bois, tout en offrant une protection hydrofuge et une hydratation préventive. On peut en trouver facilement dans les boutiques écolo. Il faut faire fondre les copeaux de cire et les incorporer dans une quantité 8 fois plus grande d’huile minérale de grade alimentaire.
L'huile de pépin de raisin est une alternative écologique aux huiles minérales. Une huile de qualité ne contiendra aucun dérivé du pétrole, contrairement à certaines huiles minérales. Elle est également hypoallergène et convient aux bébés. Elle permettra de contenir l'hydratation naturelle du bois en plus de constituer une couche protectrice et lisse.
Reconnue pour ses propriétés hydratantes et assainissantes aux multiples emplois, l’huile de noix de coco est encore une fois une option à considérer. Elle résiste aux températures élevées, hydrate en profondeur et laisse une pellicule protectrice anti adhésive sur le bois.
- Huiles de noix et huile d’olive
Bien que ces huiles contribuent à rajeunir et maintenir l’apparence du bois, elles ont tendance à vieillir et n’ont pas de propriétés antimicrobiennes. Elles peuvent donc être utilisées en combinaison avec une huile minérale, ou encore avec des huiles essentielles, telles que le citron et l’extrait d’arbre à thé. L'huile d'olive est toutefois déconseillée, car elle laisse un dépôt collant sur la planche.
Comment et à quelle fréquence huiler sa planche à découper?
Idéalement, il faudrait entretenir sa planche à découper et ses ustensils de bois tous les mois, ou du moins dès qu’ils sont secs au toucher.
Avant d’appliquer l’huile, il est important de nettoyer sa planche en profondeur et de la laisser sécher entièrement. En plus du nettoyage régulier à l'eau chaude avec une brosse et du savon à vaisselle, vous pouvez utiliser du gros sel et du jus de citron pour frotter la planche et désinfecter la surface tout en chassant les taches. Il vaut mieux éviter les éponges métallique qui ne feront qu'endommager le bois.
Ensuite, il suffit d’appliquer l’huile de manière à recouvrir entièrement toutes les surfaces. Avec un linge, il faut faire pénétrer l’huile dans le bois à l’aide de mouvements circulaires. Laissez pénétrer l'huile pendant environ une heure. Pour un résultat optimal, répétez l’opération, puis essuyez l’excédent avec un linge sec.