Le farro est une ancienne céréale à grains entiers, appréciée depuis des siècles dans la cuisine méditerranéenne. Avec sa texture légèrement ferme et son délicieux goût de noisette, il constitue une excellente alternative au riz, à l'orge ou aux pâtes. Riche en fibres, en protéines végétales et en nutriments, le farro est un choix idéal pour composer des repas nourrissants et savoureux.

Grâce à sa teneur élevée en fibres, il favorise une bonne satiété et contribue au bon fonctionnement du système digestif. Son apport en protéines végétales en fait également un excellent allié pour les personnes qui souhaitent diversifier leurs sources de protéines ou réduire leur consommation de viande.

Bienfaits

• Source de fibres alimentaires.
• Contient des protéines végétales.
• Favorise une bonne satiété.
• Contribue à une alimentation équilibrée.
• Texture agréable qui demeure légèrement ferme après cuisson.
• Polyvalent en cuisine, chaud ou froid.

Ingrédients

• Grains de farro.

Comment l'utiliser

Rincer le farro avant la cuisson.

Cuire environ 1 tasse de farro dans 3 tasses d'eau ou de bouillon pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres tout en conservant une légère fermeté. Égoutter au besoin.

Le farro est délicieux :

• dans les salades-repas;
• comme accompagnement de légumes, poissons ou viandes;
• dans les bols-repas;
• dans les soupes et les potages;
• en remplacement du riz ou de l'orge.

Conserver dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Petite recette pratique

Salade méditerranéenne au farro

Mélanger du farro cuit avec des tomates cerises, du concombre, des pois chiches, du fromage feta, des olives, du persil frais et une vinaigrette à base d'huile d'olive et de citron.

Conseil d'Audrey, naturopathe n.d., alias La naturo imparfaite

Je fais souvent cuire une grande quantité de farro en début de semaine. Il se conserve très bien au réfrigérateur et permet de préparer rapidement des salades, des bols nourrissants ou même un déjeuner chaud avec des fruits et des noix.