Recette de craquelins à l'avoine et levure alimentaire avec variantes gourmandes

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d’avoine réduits en poudre
• 3 c. à soupe de levure alimentaire)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 c. à thé de poudre d’ail ou oignon
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1 à 2 c. à soupe de graines de lin moulues ou graines de chia (liant et nutrition)
• 1/4 tasse d’eau environ

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte épaisse.
• Étaler très finement sur une plaque.
• Cuire à 350°F pendant 20–25 min, puis laisser refroidir avant de casser.

Goût légèrement “fromagé”, excellent avec des soupes ou trempettes.

Variantes d’épices et fines herbes

Remplacer la poudre d’ail par l'un ou l'autres des ingrédients suivants ou plusieurs :

• 1/4 c. à thé de paprika fumé (goût fumé)
• 1/4 c. à thé de curry en poudre (saveur indienne)
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d’herbes de Provence ou thym séché
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne ou flocons de piment (pour un peu de piquant)

Variante “fromage” plus intense

• Ajouter 1 c. à soupe de poudre de noix de cajou ou amandes finement moulues
• Ajouter un peu plus de levure alimentaire (jusqu’à 4 c. à soupe) pour un goût plus umami

Craquelins aux graines intégrées

Ajouter 1 à 2 c. à soupe de graines de sésame ou tournesol pour le croquant

Variante farine mixte

• Remplacer la moitié de la farine d’avoine par de la farine de sarrasin ou de pois chiche (plus rustique)
• Ou ajouter 2 c. à soupe de farine de riz ou maïs pour un craquant différent

Craquelins citronnés / herbes fraîches

• Zeste fin d’un citron bio ajouté à la pâte
• 1 c. à soupe de persil frais finement haché ou ciboulette

Version salée intense

• Ajouter une pincée de sel fumé
• Parsemer un peu de fleur de sel sur les craquelins avant cuisson

Ajustement liquide

• Pour plus de moelleux, augmenter l’eau jusqu’à 1/3 tasse
• Pour plus croustillant, étaler encore plus finement